DENNÍ MENU

DENNÍ MENU

Předkrmy

Marinované olivy v citrusech s česnekem a bylinkami

120,-

Terinka z našeho uzeného s meruňkovým gelem a marinovanou šalotkou

195,-

Kachní paštika s cibulovým chutney

225,-

Belgický tatarák z vyzrálé hovězí svíčkové s parmazánovou majonézou, smaženými kapary, konfitovaným česnekem a topinkami z našeho kváskového chleba

295,-

Hovězí carpaccio v ponzu marinádě s rukolou, nakládanými shimeji houbami a umami mayo

310,-

Středomořský chobotnicový salát

355,-

Krevety s red curry, kokosovým mlékem, mangem a zázvorem

425,-

Degustační variace našich předkrmů pro dvě osoby

685,-

Polévky

Tradiční zelná polévka s klobásou

99,-

Středomořská polévka z čerstvých mořských ryb a darů moře

255,-

POLEDNÍ NABÍDKA do 15:00 hodin

Kuřecí stehýnko á la bažant s opečenými grenaillemi a zeleninou

245,-

Plněný paprikový lusk v rajské omáčce s tarhoňou

255,-

Smažený květák v panko strouhance s espumou z brambor a gorgonzoly

245,-

Grilled salmon with black beluga lentils and pink pepper sauce

295,-

Meruňkové knedlíky s meruňkovým žahourem, zakysanou smetanou a přelité máslem

235,-

DNEŠNÍ TIP

Papardelle s tuňákem, sušenými rajčaty, olivami a chilli

555,-

Argentínský RIB EYE s pečenou bramborou na soli s brynzou a chimichurri omáčkou

655,-

RYBA DNE - Pečená celá ryba s bylinkami, grilovanou zeleninou a konfitovanými cherry rajčaty

170,- / 100g

Steak z tuňáka s grilovanou zeleninou a bazalkovým pestem

695,-

Stálé menu

Thajská kachna s red curry, mangem a kokosovým mlékem podávaná s jasmínovou rýží

375,-

Filet mignon podávaný s frity, lanýžovým olejem, marinovanou šalotkou, omáčkou Madeira, kampotským pepřem a burbonem

895,-

Grilovaná vepřová panenka s domácími krokety se škvarky, omáčkou z uzených povidel a sušenými jablky

485,-

Kuřecí supréme Grand Marnier v sous-vide úpravě s bramborovým pyré, jarní zeleninou, pohankovým popcornem a kuřecím jusem

375,-

ČESKÁ KLASIKA

Špikovaný hovězí váleček se svíčkovou omáčkou slazenou lesním medem a karlovarským knedlíkem s kandovanými brusinkami

385,-

Konfitované kachní stehýnko s červeným zelím a bramborovými špalíky

385,-

Ryby a seafood

Grilovaný filet z mořského vlka podávaný s bazalkovou bramborovou kaší

565,-

Grilovaná chobotnice na listovém salátku s citrusy

655,-

Středomořský talíř grilovaných mořských ryb s garnáty, chobotnicí, zeleninou na grilu a naší domácí bagetou

2/3/4 osoby 2195,-/2995,-/3885,-

Kanadský humr s bylinkovým máslem a limetkovou majonézou, váha 0,8-3 kg (živý z našeho mořského akvária)

100g živé váhy/335,-

Saláty & Vege

Míchaný salát s červenou řepou, medovou granolou a grilovaným kozím sýrem

345,-

Variace salátů s avokádem, sušenými rajčaty, grilovanými krevetami a medovo-hořčičným vinaigrette

365,-

Domácí dezerty od Andrey

Čokoládové cremeaux s ovocem

175,-

Zmrzlinový pohár "KARAMEL"

165,-

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

175,-

Plátky čerstvého ananasu plněné krémem z mascarpone a jahodami

165,-

Cheesecake s malinovou omáčkou

175,-

Čokoládový fondant s vanilkovou zmrzlinou

185,-
 

Jídelní lístek s označenými alergeny Vám na vyžádání poskytne obsluhující personál.

Hynkův tým z Hliněné bašty Vám přejí dobrou chuť...

Ukázky jídel (více v galerii)