DENNÍ MENU
Předkrmy
Náš domácí sulc zakápnutý octem a sypaný cibulkou, podávaný s naším pečivem
185,-
Marinované olivy v citrusech s česnekem a bylinkami
120,-
Kachní paštika s cibulovým chutney
225,-
Belgický tatarák z vyzrálé hovězí svíčkové s parmazánovou majonézou, smaženými kapary, konfitovaným česnekem a topinkami z našeho kváskového chleba
295,-
Hovězí carpaccio v ponzu marinádě s rukolou, nakládanými shimeji houbami a umami mayo
310,-
Středomořský chobotnicový salát
355,-
Krevety s red curry, kokosovým mlékem, mangem a zázvorem
425,-
Degustační variace našich předkrmů pro dvě osoby
685,-
Polévky
Frankfurtská polévka s párkem
99,-
Středomořská polévka z čerstvých mořských ryb a darů moře
255,-
POLEDNÍ NABÍDKA do 15:00 hodin
Náš langoš s trhaným hovězím, petrželovou majonézou a křupavou cibulkou
275,-
Špíz z vepřové panenky s šťouchaným bramborem a kečupem z našich rajčat
265,-
Indické Butter chicken s rýží basmati a koriandrem
255,-
Tagliatelle s lososem, smetanou a špenátem
285,-
Smažený sýr s vařeným bramborem a domácí tatarskou omáčkou
245,-
DNEŠNÍ TIP
Tagliatelle s lanýžem, španělským lardem a žampiony
380,-
Tataki z japonského Wagyu s bramborovými dukátky, chimichurri omáčkou a wasabi majonézou
1180,-
Irský vyzrálý hovězí TOMAHAWK 1300 gr a variací příloh, chimichuri a demi glace
2.690,-
RYBA DNE - Pečená celá ryba s bylinkami, grilovanou zeleninou a konfitovanými cherry rajčaty
170,- / 100g
Pečená celá Kambala s bylinkami, grilovanou zeleninou a konfitovanými cherry rajčaty
255,- / 100 gr.
Stálé menu
Thajská kachna s red curry, mangem a kokosovým mlékem podávaná s jasmínovou rýží
375,-
Hovězí biftek Rossini podávaný s frity, lanýžovým olejem, marinovanou šalotkou a omáčkou z kampotského pepře
895,-
Grilovaná vepřová panenka s domácími krokety se škvarky, omáčkou z uzených povidel a sušenými jablky
485,-
Kuřecí supréme Grand Marnier v sous-vide úpravě s bramborovým pyré, jarní zeleninou, pohankovým popcornem a kuřecím jusem
375,-
ČESKÁ KLASIKA
Špikovaný hovězí váleček se svíčkovou omáčkou slazenou lesním medem a karlovarským knedlíkem s kandovanými brusinkami
385,-
Konfitované kachní stehýnko s červeným zelím a bramborovými špalíky
385,-
Ryby a seafood
Grilovaný filet z mořského vlka podávaný s bazalkovou bramborovou kaší
565,-
Grilovaná chobotnice na listovém salátku s citrusy
655,-
Středomořský talíř grilovaných mořských ryb s garnáty, chobotnicí, zeleninou na grilu a naší domácí bagetou
2/3/4 osoby 2195,-/2995,-/3885,-
Kanadský humr s bylinkovým máslem a limetkovou majonézou, váha 0,8-3 kg (živý z našeho mořského akvária)
100g živé váhy/335,-
Saláty & Vege
Míchaný salát s červenou řepou, medovou granolou a grilovaným kozím sýrem
345,-
Variace salátů s avokádem, sušenými rajčaty, grilovanými krevetami a medovo-hořčičným vinaigrette
365,-
Domácí dezerty od Andrey
Zmrzlinový pohár "KARAMEL"
165,-
Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem
175,-
Plátky čerstvého ananasu plněné krémem z mascarpone a jahodami
165,-
Čokoládový fondant s vanilkovou zmrzlinou
185,-
Jídelní lístek s označenými alergeny Vám na vyžádání poskytne obsluhující personál.
Hynkův tým z Hliněné bašty Vám přejí dobrou chuť...
Ukázky jídel (více v galerii)
