DENNÍ MENU
Předkrmy
Kachní paštika s cibulovým chutney
225,-
Tartaletka s humrem a černým kaviárem
365,-
Belgický tatarák z vyzrálé hovězí svíčkové s parmazánovou majonézou, smaženými kapary, konfitovaným česnekem a topinkami z našeho kváskového chleba
295,-
Hovězí carpaccio v ponzu marinádě s mizuno salátkem, nakládanými shimeji houbami a umami mayo
310,-
Slávky a krevety Tin Tin na horké pánvi s červeným curry, kokosovým mlékem, zázvorem, limetkou a rozpečenou bagetkou
425,-
Degustační variace našich předkrmů pro dvě osoby
685,-
Polévky
Zeleninový vývar s drobenkou
125,-
Středomořská polévka z čerstvých mořských ryb a darů moře
255,-
POLEDNÍ NABÍDKA do 15:00 hodin
Srbské rizioto s krůtím masem, stařenou goudou a nakládanou okurkou
235,-
Vitello tonnato s yorkshirským pudinkem
285,-
Poké Bowl s grilovanou kachnou na ohni, mangem a japonskou mayo
355,-
Vepřové ledvinky s jasmínovou rýží
225,-
Naše žemlovka "SPECIÁL" s tvarohem a jablky
245,-
DNEŠNÍ TIP
Anglický roastbeef s konfitovanými grenaillemi a žloutkovým gelem
365,-
Pražma - Pečená celá ryba s bylinkami, grilovanou zeleninou a konfitovanými cherry rajčaty
170,- / 100g
Tataki z japonského Wagyu s Goma Dare omáčkou a nakládaným tuřínem
1355,-
Stálé menu
Filet mignon se zauzeným topinamburovým pyré, lanýžovým olejem, marinovanou šalotkou a omáčkou Madeira s kampotským pepřem a bourbonem
895,-
Grilovaná Pluma Ibérico s hříbkovým velouté, bramborovým gratinem, nakládanými shimeji houbami a kombu olejem
485,-
Kuřecí supréme Grand Marnier v sous-vide úpravě s grilovanou fermentovanou zeleninou, křupavou pohankou a mole omáčkou
375,-
ČESKÁ KLASIKA
Špikovaný hovězí váleček se svíčkovou omáčkou slazenou lesním medem a karlovarským knedlíkem s kandovanými brusinkami
385,-
Konfitované kachní stehno s perníkovým zelím, bramborovou šiškou s křupavou cibulkou, kachním jusem s rakytníkem a calvadosem
375,-
Ryby a seafood
Grilovaná polární treska Skrei s omáčkou z bílého vína a podmáslí, restovanou zeleninou a koprovým olejem
880,-
Tagliatelle s humřím bisquem, citrusovým máslem a grilovaným humřím masem
655,-
Grilovaná chobotnice s krémovou fregolou, pečenou dýní a fenyklovým salátkem
655,-
Středomořský talíř grilovaných mořských ryb s garnáty, chobotnicí, zeleninou na grilu a naší domácí bagetou
2/3/4 osoby 2195,-/2995,-/3885,-
Kanadský humr s bylinkovým máslem a limetkovou majonézou, váha 0,8-3 kg (živý z našeho mořského akvária)
100gr/360,-
Kanadský humr Thermidor s černým lanýžem, salsou verde a rozpečenou bylinkovou bagetou
100g živé váhy / 390,-
Saláty & Vege
Míchaný salát s červenou řepou, medovou granolou a grilovaným kozím sýrem
345,-
Variace salátů s avokádem, sušenými rajčaty, grilovanými krevetami a medovo-hořčičným vinaigrette
365,-
Domácí dezerty od Andrey
Créme Brulée
165,-
Zmrzlinový pohár "KARAMEL"
165,-
Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem
175,-
Plátky čerstvého ananasu plněné krémem z mascarpone a jahodami
165,-
Cheesecake s malinovou omáčkou
175,-
Čokoládový fondant s vanilkovou zmrzlinou
185,-
Jídelní lístek s označenými alergeny Vám na vyžádání poskytne obsluhující personál.
Hynkův tým z Hliněné bašty Vám přejí dobrou chuť...
Ukázky jídel (více v galerii)
