DENNÍ MENU
Předkrmy
Naše domácí tlačenka zakápnutá octem a domácím kváskovým chlebem
195,-
Kachní paštika s cibulovým chutney
225,-
Tvarůžková espuma s pošírovanou hruškou a drobenkou z naší briošky
225,-
Belgický tatarák z vyzrálé hovězí svíčkové s parmazánovou majonézou, smaženými kapary, konfitovaným česnekem a topinkami z našeho kváskového chleba
295,-
Hovězí carpaccio v ponzu marinádě s mizuno salátkem, nakládanými shimeji houbami a umami mayo
310,-
Krevety s red curry, kokosovým mlékem, mangem a zázvorem
425,-
Degustační variace našich předkrmů pro dvě osoby
685,-
Polévky
Fazolová polévka s opečenou klobásou
99,-
Středomořská polévka z čerstvých mořských ryb a darů moře
255,-
SVÁTEČNÍ NABÍDKA
Penne Amatriciana s rukolou a parmezánem
285,-
Smažené řízečky z vepřové panenky se šťouchaným bramborem a okurkovým salátkem se smetanou
345,-
DNEŠNÍ TIP
Hovězí spider steak s restovanou cibulkou, omáčkou z nakládaného pepře s koňakem a štouchanými brambory
425,-
RYBA DNE - Pečená celá ryba s bylinkami, grilovanou zeleninou a konfitovanými cherry rajčaty
170,- / 100g
Tataki z japonského Wagyu s bramborovými dukátky, chimichurri omáčkou a wasabi majonézou
1180,-
Irský vyzrálý hovězí TOMAHAWK 1300 gr a variací příloh, chimichuri a demi glace
2.690,-
Stálé menu
Thajská kachna s red curry, mangem a kokosovým mlékem podávaná s jasmínovou rýží
375,-
Filet mignon podávaný s frity, lanýžovým olejem, marinovanou šalotkou, omáčkou Madeira, kampotským pepřem a burbonem
895,-
Grilovaná vepřová panenka s hříbkovým velouté, bramborovým gratinem, nakládanými shimeji houbami a kombu olejem
485,-
Kuřecí supréme Grand Marnier v sous-vide úpravě s bramborovým pyré, křupavou pohankou a mole omáčkou
375,-
ČESKÁ KLASIKA
Špikovaný hovězí váleček se svíčkovou omáčkou slazenou lesním medem a karlovarským knedlíkem s kandovanými brusinkami
385,-
Konfitované kachní stehno s červeným zelím, bramborovou šiškou s křupavou cibulkou
375,-
Ryby a seafood
Grilovaný filet z mořského vlka podávaný s bazalkovou bramborovou kaší
565,-
Grilovaná chobotnice s krémovou fregolou, pečenou dýní a fenyklovým salátkem
655,-
Středomořský talíř grilovaných mořských ryb s garnáty, chobotnicí, zeleninou na grilu a naší domácí bagetou
2/3/4 osoby 2195,-/2995,-/3885,-
Kanadský humr s bylinkovým máslem a limetkovou majonézou, váha 0,8-3 kg (živý z našeho mořského akvária)
100g živé váhy/335,-
Saláty & Vege
Míchaný salát s červenou řepou, medovou granolou a grilovaným kozím sýrem
345,-
Variace salátů s avokádem, sušenými rajčaty, grilovanými krevetami a medovo-hořčičným vinaigrette
365,-
Domácí dezerty od Andrey
Créme Brulée
165,-
Zmrzlinový pohár "KARAMEL"
165,-
Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem
175,-
Plátky čerstvého ananasu plněné krémem z mascarpone a jahodami
165,-
Cheesecake s malinovou omáčkou
175,-
Čokoládový fondant s vanilkovou zmrzlinou
185,-
Jídelní lístek s označenými alergeny Vám na vyžádání poskytne obsluhující personál.
Hynkův tým z Hliněné bašty Vám přejí dobrou chuť...
Ukázky jídel (více v galerii)
