DENNÍ MENU

DENNÍ MENU

Předkrmy

Kachní paštika s cibulovým chutney

225,-

Tvarůžková espuma s pošírovanou hruškou a drobenkou z naší briošky

225,-

Tartaletka s humrem a černým kaviárem

365,-

Belgický tatarák z vyzrálé hovězí svíčkové s parmazánovou majonézou, smaženými kapary, konfitovaným česnekem a topinkami z našeho kváskového chleba

295,-

Hovězí carpaccio v ponzu marinádě s mizuno salátkem, nakládanými shimeji houbami a umami mayo

310,-

Krevety s red curry, kokosovým mlékem, mangem a zázvorem

425,-

Degustační variace našich předkrmů pro dvě osoby

685,-

Polévky

Italská tomatová polévka s parmazánem a bazalkovým pestem

99,-

Středomořská polévka z čerstvých mořských ryb a darů moře

255,-

DENNÍ NABÍDKA do 15:00 hodin

Chilli soté z vepřové panenky s hranolkami

265,-

Segedínský guláš s houskovým knedlíkem

255,-

Linguine se sušenými rajčaty, bazalkovým pestem a burratou

245,-

Thajské curry s kuřecím masem, zeleninou, kokosovým mlékem a jasmínovou rýží

265,-

Květákový fondán s bylinkovou majonézou a nakládanou cibulí

235,-

DNEŠNÍ TIP

Trhané pečené kůzle s listovým špenátem a šťouchaným bramborem

455,-

Pražma - Pečená celá ryba s bylinkami, grilovanou zeleninou a konfitovanými cherry rajčaty

170,- / 100g

Tataki z japonského Wagyu s Goma Dare omáčkou a nakládaným tuřínem

1180,-

Irský vyzrálý hovězí TOMAHAWK 1300 gr a variací příloh, chimichuri a demi glace

2.690,-

Stálé menu

Thajská kachna s red curry, mangem a kokosovým mlékem podávaná s jasmínovou rýží

375,-

Filet mignon podávaný s frity, lanýžovým olejem, marinovanou šalotkou, omáčkou Madeira, kampotským pepřem a burbonem

895,-

Grilovaná vepřová panenka s hříbkovým velouté, bramborovým gratinem, nakládanými shimeji houbami a kombu olejem

485,-

Kuřecí supréme Grand Marnier v sous-vide úpravě s bramborovým pyré, křupavou pohankou a mole omáčkou

375,-

ČESKÁ KLASIKA

Špikovaný hovězí váleček se svíčkovou omáčkou slazenou lesním medem a karlovarským knedlíkem s kandovanými brusinkami

385,-

Konfitované kachní stehno s červeným zelím, bramborovou šiškou s křupavou cibulkou

375,-

Ryby a seafood

Grilovaný filet z mořského vlka podávaný s bazalkovou bramborovou kaší

565,-

Tagliatelle s humřím bisquem, citrusovým máslem a grilovaným humřím masem

655,-

Grilovaná chobotnice s krémovou fregolou, pečenou dýní a fenyklovým salátkem

655,-

Středomořský talíř grilovaných mořských ryb s garnáty, chobotnicí, zeleninou na grilu a naší domácí bagetou

2/3/4 osoby 2195,-/2995,-/3885,-

Kanadský humr s bylinkovým máslem a limetkovou majonézou, váha 0,8-3 kg (živý z našeho mořského akvária)

100g živé váhy/335,-

Kanadský humr Thermidor s černým lanýžem, salsou verde a rozpečenou bylinkovou bagetou

100g živé váhy / 360,-

Saláty & Vege

Míchaný salát s červenou řepou, medovou granolou a grilovaným kozím sýrem

345,-

Variace salátů s avokádem, sušenými rajčaty, grilovanými krevetami a medovo-hořčičným vinaigrette

365,-

Domácí dezerty od Andrey

Créme Brulée

165,-

Zmrzlinový pohár "KARAMEL"

165,-

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

175,-

Plátky čerstvého ananasu plněné krémem z mascarpone a jahodami

165,-

Cheesecake s malinovou omáčkou

175,-

Čokoládový fondant s vanilkovou zmrzlinou

185,-
 

Jídelní lístek s označenými alergeny Vám na vyžádání poskytne obsluhující personál.

Hynkův tým z Hliněné bašty Vám přejí dobrou chuť...

Ukázky jídel (více v galerii)