DENNÍ MENU
Předkrmy
Jelení carpaccio s jalovcovou majonézou a pramborovým chipsem
310,-
Marinovaný pstruh s koprovou majonézou a ředkvičkou
235,-
Náš domácí sulc zakápnutý octem a sypaný cibulkou, podávaný s naším pečivem
185,-
Kachní paštika s cibulovým chutney
225,-
Hovězí tartar s parmazánovou mayo, žloutkovým gelem, kapary a konfitovaným česnekem
295,-
Degustační variace našich předkrmů pro dvě osoby
685,-
Polévky
Zauzený dýňový krém se zakysanou smetanou, petrželovým olejem a vlašskými ořechy
110,-
Středomořská polévka z čerstvých mořských ryb a darů moře
255,-
ZVĚŘINOVÉ HODY
Kančí kýta se šípkovou omáčkou a dýňovým knedlíkem nadívaným švestkou
395,-
Bažantí pečínka s ostružinovou omáčkou, bramborovými plackami s mákem
425,-
Jelení ragů s brusinkami a opečeným karlovarským knedlíkem
335,-
Dančí biftek s celerovým pyré s vanilkou, perníkovou omáčkou a růžičkovou kapustou
695,-
Saský vepřový řízek s hříbkovou omáčkou a šťouchaným bramborem
255,-
Tvarohové taštičky s horkými švestkami
165,-
DNEŠNÍ TIP
Tataki z japonského Wagyu s bramborovými dukátky, chimichurri omáčkou a wasabi majonézou
1180,-
Irský vyzrálý hovězí TOMAHAWK 1300 gr a variací příloh, chimichuri a demi glace
2.690,-
RYBA DNE - Pečená celá ryba s bylinkami, grilovanou zeleninou a konfitovanými cherry rajčaty
170,- / 100g
Pečená celá Kambala s bylinkami, grilovanou zeleninou a konfitovanými cherry rajčaty
255,- / 100 gr.
Stálé menu
Thajská kachna s red curry, mangem a kokosovým mlékem podávaná s jasmínovou rýží
375,-
Hovězí biftek Rossini podávaný s frity, lanýžovým olejem, marinovanou šalotkou a omáčkou z kampotského pepře
895,-
Grilovaná vepřová panenka s domácími krokety se škvarky, omáčkou z uzených povidel a sušenými jablky
485,-
Kuřecí supréme Grand Marnier v sous-vide úpravě s bramborovým pyré, jarní zeleninou, pohankovým popcornem a kuřecím jusem
375,-
ČESKÁ KLASIKA
Špikovaný hovězí váleček se svíčkovou omáčkou slazenou lesním medem a karlovarským knedlíkem s kandovanými brusinkami
385,-
Konfitované kachní stehýnko s červeným zelím a bramborovými špalíky
385,-
Ryby a seafood
Grilovaný filet z mořského vlka podávaný s bazalkovou bramborovou kaší
565,-
Grilovaná chobotnice na listovém salátku s citrusy
655,-
Středomořský talíř grilovaných mořských ryb s garnáty, chobotnicí, zeleninou na grilu a naší domácí bagetou
2/3/4 osoby 2195,-/2995,-/3885,-
Kanadský humr s bylinkovým máslem a limetkovou majonézou, váha 0,8-3 kg (živý z našeho mořského akvária)
100g živé váhy/335,-
Saláty & Vege
Míchaný salát s červenou řepou, medovou granolou a grilovaným kozím sýrem
345,-
Variace salátů s avokádem, sušenými rajčaty, grilovanými krevetami a medovo-hořčičným vinaigrette
365,-
Domácí dezerty od Andrey
Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem
175,-
Ořechový dort s citrónovou zmrzlinou, dýňovým karamelem a vlaškými ořechy
175,-
Plátky čerstvého ananasu plněné krémem z mascarpone a jahodami
165,-
Čokoládový fondant s vanilkovou zmrzlinou
185,-
Jídelní lístek s označenými alergeny Vám na vyžádání poskytne obsluhující personál.
Hynkův tým z Hliněné bašty Vám přejí dobrou chuť...
Ukázky jídel (více v galerii)
