DENNÍ MENU

DENNÍ MENU

Předkrmy

Náš domácí sulc zakápnutý octem a sypaný cibulkou, podávaný s naším pečivem

185,-

Naše domácí tlačenka zakápnutá octem a domácím kváskovým chlebem

195,-

Kachní paštika s cibulovým chutney

225,-

Kachní terina s yuzu, presovanou ředkvičkou a hořčičnou emulzí

245,-

Belgický tatarák z vyzrálé hovězí svíčkové s parmazánovou majonézou, smaženými kapary, konfitovaným česnekem a topinkami z našeho kváskového chleba

295,-

Hovězí carpaccio v ponzu marinádě s mizuno salátkem, nakládanými shimeji houbami a umami mayo

310,-

Slávky a krevety Tin Tin na horké pánvi s červeným curry, kokosovým mlékem, zázvorem, limetkou a rozpečenou bagetkou

425,-

Degustační variace našich předkrmů pro dvě osoby

685,-

Polévky

Středomořská polévka z čerstvých mořských ryb a darů moře

255,-

Jihočeská kulajda s vajíčkem a koprovým olejem

95,-

DENNÍ NABÍDKA do 15:00 hodin

Vepřové výpečky s krémovým špenátem a variací knedlíků

255,-

Steak z lososa s bernskou omáčkou a pečené batáty

325,-

Grilované vykoštěné kuřecí stehno marinované v nakládaných citronech s arašídovou omáčkou a jasmínovou rýží

255,-

Smažené portobello s pažitkovou majonézou, bylinkovým salátkem a bramborovou kaší

235,-

Dukátové buchtičky s vanilkovo-rumovou omáčkou

235,-

DNEŠNÍ TIP

Grilovaný filet z mořského vlka podávaný s bazalkovou bramborovou kaší

555,-

US nízký roštěnec Striploin podávaný s pepřovou omáčkou a opečenými grenaillemi

895,-

Tataki z japonského Wagyu s Goma Dare omáčkou, grilovaným pak choi a nakládaným tuřínem

1355,-

Stálé menu

Filet mignon se zauzeným topinamburovým pyré, lanýžovým olejem, marinovanou šalotkou a omáčkou Madeira s kampotským pepřem a burbonem

895,-

Grilovaná Pluma Ibérico s hříbkovým velouté, bramborovým gratinem, nakládanými shimeji houbami a kombu olejem

485,-

Kuřecí supréme Grand Marnier v sous-vide úpravě s grilovanou fermentovanou zeleninou, křupavou pohankou a mole omáčkou

375,-

ČESKÁ KLASIKA

Špikovaný hovězí váleček se svíčkovou omáčkou slazenou lesním medem a karlovarským knedlíkem s kandovanými brusinkami

385,-

Konfitované kachní stehno s perníkovým zelím, bramborovou šiškou s křupavou cibulkou, kachním jusem s rakytníkem a calvadosem

375,-

Ryby a seafood

Grilovaná polární treska Skrei s omáčkou z bílého vína a podmáslí, restovanou zeleninou a koprovým olejem

880,-

Tagliatelle s humřím bisquem, citrusovým máslem a grilovaným humřím masem

655,-

Grilovaná chobotnice s krémovou fregolou, pečenou dýní a fenyklovým salátkem

655,-

Středomořský talíř grilovaných mořských ryb s garnáty, chobotnicí, zeleninou na grilu a naší domácí bagetou

2/3/4 osoby 2195,-/2995,-/3885,-

Kanadský humr Thermidor s černým lanýžem, salsou verde a rozpečenou bylinkovou bagetou

100g živé váhy / 390,-

Saláty & Vege

Míchaný salát s červenou řepou, medovou granolou a grilovaným kozím sýrem

345,-

Variace salátů s avokádem, sušenými rajčaty, grilovanými krevetami a medovo-hořčičným vinaigrette

365,-

Domácí dezerty od Andrey

Creme Brulee

165,-

Zmrzlinový pohár "KARAMEL"

165,-

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

175,-

Plátky čerstvého ananasu plněné krémem z mascarpone a jahodami

165,-

Cheesecake s malinovou omáčkou

175,-

Čokoládový fondant s vanilkovou zmrzlinou

185,-
 

Jídelní lístek s označenými alergeny Vám na vyžádání poskytne obsluhující personál.

Hynkův tým z Hliněné bašty Vám přejí dobrou chuť...

Ukázky jídel (více v galerii)